日本超人气爆浆日式可乐饼

admin 发布于 2013-11-13 21:06 频道: 美食DIY 浏览:
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都市铁DIY日本超人气爆浆日式可乐饼

材料:
马铃薯2个    带壳虾子10-15 只   洋葱丁 1/3个    奶油1小块  低面 2大匙  鲜奶1 碗  

盐2小匙    糖少许   鲜奶油2大匙  

其他材料 : 低面适量   全蛋液2个    面包粉适量

做法 :
1. 马铃薯去皮切薄片蒸熟,趁热捣成泥状,如喜欢有颗粒口感,不需捣太细致。

2.虾子挑出肠泥,滚水烫熟剥壳切大丁。

3.锅子低温放入奶油,小火加热待奶油溶化,加入洋葱丁炒香,再加入面粉炒香(此时不可
大火,否则奶油面粉易焦会苦),再加入鲜奶、盐、糖拌匀,如用手打搅拌器较易操作,用
锅铲较耗时,一直搅拌至黏稠成团状,最后加入鲜奶油拌匀起锅。
(白酱不可煮太稀否则不好包合,煮白酱不沾锅较好操作)。

4. 煮好的白酱加入马铃薯泥拌匀,试一下味道,如太淡再加盐视自己口味而定,拌合完成,
双手沾油或沾湿防沾黏,抓适量白酱薯泥包入虾丁,搓成橄榄形状,放在铺保鲜膜盘子备用。
(如抓起包馅太黏稠或太湿不好操作,可把拌好白酱薯泥铺在平盘,放冷冻冰一下较好操作

都市铁DIY日本超人气爆浆日式可乐饼1

左图: 煮好的浓稠白酱     图中: 白酱与捣成泥的马铃薯拌合成团状    图右 : 包入虾丁搓成橄榄形状备用

5.把包好的可乐饼开始过3关,依序沾低粉---蛋液---面包粉,建议先全部沾完低粉,
再用左手沾蛋液,右手沾面包粉,这样两手干湿分工才不会黏到一直洗手。

都市铁DIY日本超人气爆浆日式可乐饼2

这是过3关的材料

6. 中低油温约150度炸至6分金黄色,最后再开大火拉高油温炸几秒即可起锅,
(一开始不可高温,因外层面包粉易焦,翻面动作要小心,否则表皮容易搓破产生爆浆)。

都市铁DIY日本超人气爆浆日式可乐饼3

这种内馅是白酱薯泥的可乐饼,一咬有如爆浆的口感,浓滑的奶香味,外酥内软。
都市铁DIY日本超人气爆浆日式可乐饼4

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